Nutrizione
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La Nutrizione è la scienza che interpreta l'interazione di sostanze nutritive e altre sostanze nel cibo in relazione al mantenimento, alla crescita, alla riproduzione, alla salute e alla malattia di un organismo. Include l'assunzione di cibo, l'assorbimento, l'assimilazione, la biosintesi, il catabolismo e l'escrezione.
La dieta di un organismo è ciò che mangia, che è in gran parte determinata dalla disponibilità e appetibilità dei cibi. Per gli esseri umani, una dieta sana include la preparazione di alimenti e metodi di conservazione che preservano i nutrienti dall'ossidazione, dal calore o dalla lisciviazione, e che riducono il rischio di malattie di origine alimentare.
Negli esseri umani, una dieta non salutare può causare malattie legate alla carenza come: cecità, anemia, scorbuto, parto prematuro, aborti e cretinismo, 1) o condizioni nutritive con eccesso di nutrienti come: l'obesità e la sindrome metabolica; e tali comuni malattie sistemiche croniche come malattie cardiovascolari, diabete, e osteoporosi. 2)
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